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Essen und Trinken in Griechenland

Was sind die Spezialitäten in Griechenland? Welches Essen und welches Getränk ist typisch griechisch oder traditionell auf dem Festland und auf der Insel? Wir nehmen das griechische Essen für Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise unter die Lupe.

Um 14 Uhr essen die Einheimischen zu Mittag, aufgrund der Hitze oft nur leichte Kost oder vegetarische Gerichte.
Dann schließen die Ladenlokale und Büros bis ca. 17 Uhr. Die Hauptmahlzeit des Tages wird abends gegen 21 Uhr eingenommen.

Auf die Frische und Geschmack der Speisen legen die Griechen großen Wert, deshalb ist es empfehlenswert, bei der Wahl des Lokales in den Urlaubsgebieten darauf zu achten, wo viele Einheimische ihr Essen zu sich nehmen. Im Ortskern und den umgebenden Gassen, finden sich meistens die Lokale, welche die einheimische Bevölkerung bevorzugt. Achtung: In Griechenland geht man im Sommer nicht vor 21 Uhr zum Essen.

Griechisches Restaurant auf der Insel Santorini
Griechisches Restaurant auf der Insel Santorini

 

Griechische Vorspeisen (Orektiká)

Es gibt einige griechische Vorspeisen mit Kraken die bei vielen wohl als Hauptgericht gelten würden. Allerdings finden sich auch gewöhnliche Gemüse und Kartoffelsuppen in den Vorspeisen der griechischen Küche.

  • Ouzo und gegrillter Oktopus zum Apéritif
  • Pikilia, eine kleine Vorspeisenplatte mit verschiedenen Meeresfrüchten, sowie Kartoffeln, Hackfleisch, Käse und Salat
  • Choriatiki, der typische Bauernsalat mit Schafskäse, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Salatblättern
  • Oliven und eine große Scheibe Schafskäse gehören ebenfalls als Vorspeise zum griechischen Gericht
  • Chtapodosalata ist ein Salat mit Stückchen vom Kraken darin - ein Krakensalat
  • Dakos - man nehme Zwieback mit Olivenöl, Feta und Tomaten für dieses Gericht.
  • Knoblauchsuppe
  • Fasolada - eine Art Eintopf mit Erbsen, Karotten, Maiz, Bohnen.

 

Hauptgerichte (Kyria Piata)

Viele der Hauptgerichte hingegen sind weit bekannt und auch bei uns längst ein Klassiker. Nur wenige unbekannte Gerichte schaffen es auf die griechische Karte.

  • Souvlaki - ein Fleischspieße mit Lamm - oder Schweinefleisch, meist serviert mit Gyros, Reis oder Pommes.
  • Gyros - das typische griechische Fleisch vom Drehgrill, herrlich gewürzt wird meist mit Pita(ein Stück Brot) und Sarziki (Soße) serviert.
  • Biffteki - gebratenes Hackfleisch, gefüllt mit Käse. Ähnlich wie eine gefüllte Frickadelle. Das Biffteki gibt es sowohl in kleiner, als auch in großer Form wie ein Steak.
  • Pastitsio - ein herrlich schmeckender Nudelauflauf mit Hackfleisch.
  • Mousakas - ähnlich wie eine Lasagne, allerdings mit Zucchini, Hackfleisch, Zwiebeln, sowie ganz oben Kartoffeln mit Bechamelsauce darüber.
  • Stifado - ein gericht in dem Kalb oder Lammfleisch zusammen mit vielen Zwiebeln und Zimtstangen sowie Oktopus geschmort wird. Das Gericht wird später zusammen mit Salzkartoffeln oder Nudeln serviert. Eine Art Schmorbraten.

 

Nachspeise (Epidorpio)

Die griechische Nachspeise unterscheidet sich von uns doch sehr, da bei uns meist Süßigkeiten zum Nachtisch gereicht werden.

  • Obst - der Grieche isst das, in dieser Jahreszeit verfügbare und reife Obst als Nachtisch. Süßigkeiten oder andere Dinge werden meist nur zum Kaffee am Nachmittag verzehrt.
  • Baklava - ein Teig, gefüllt mit Pistazien, Mandeln oder Walnüssen.
  • Kuchen - es kommt auch vor das der Grieche Kuchen als Nachtisch zu sich nimmt. Dies ist allerdings der seltene Fall.

 

Typisches Griechisches Restaurant mit tollem Ausblick
Typisches Griechisches Restaurant mit tollem Ausblick

 

Lauwarme Speisen in Griechenland

Wie allgemein und überall auf der Welt empfiehlt es sich, wer einen empfindlichen Magen hat, sollte sich vor allem in Urlaubsgebieten bei nur wiedererhitzten bzw. warmgehaltenen Speisen wie Moussaka, Pastitsio, Pites usw. vorsichtig sein. Vorzugsweise sollte man sich an frisch zubereitete Gerichte wie Salate oder Grill-Spezialitäten halten. In Griechenland werden die Gerichte eher lauwarm serviert was für den deutschen Gaumen als zu kalt empfunden wird.

 

Vorsicht Fischliebhaber

Um sich selbst ein Bild von der Sauberkeit in der Küche zu machen ist es nicht unüblich vor der Bestellung die Küche aufzusuchen und auch das Speiseangebot zu erfahren. Die Größe des frischen Fisches sollte unbedingt selbst ausgewählt und vorher beim Wirt der Kilopreis erfragt werden, da Fisch in Griechenland in den Tavernen nicht gerade preisgünstig ist.  

 

Bauernmärkte - Oliven und Knabbereien - Produkte aus der Region

Interesant sind auch die Knabbereien in Form von unterschiedlichen Nussarten die man hier kaufen kann. Die Auswahl ist weit ab
von den Chips-Tüten die man aus Supermarkt Regalen kennt. Auch hier ist eine Kostprobe vor dem Kauf erlaubt und gewünscht.

Für Oliven Liebhaber bieten Stände die ganze Palette an eingelegten Oliven an die Griechenland zu bieten hat.
Übrigens ist das verkosten direkt am Stand nicht unhöflich sondern ausdrücklich erwünscht.

Griechischer Olivenstand
Griechischer Olivenstand

 

Frischen Fisch kann man auch neben den landwirtschaftlichen Produkten aus der Gegend bekommen. Uns eher unbekannte Fischarten und Meeresfrüchte können auf diesen Bauernmärkten käuflich erworben werden. Die Fische liegen hier noch ganz traditionell auf Eis auf dem Stand.

Fischmarkt in Zakintos
Fischmarkt in Zakintos

 

Produkte aus der Region - Wochenmärkte

Auch viele andere Produkte  aus der Region und die Dinge des täglichen Lebens kann man mindestens einmal in der Woche auf Wochenmärkten in den Städten und Ortschaften Griechenlands finden. Sicher kennt man das auch aus anderen Ländern. Auf den großen Märkten werben die Standbesitzer lautstark um ihre Produkte, diesen ganz besonderen Flair sollte man auf sich wirken lassen. Selten von den Marktverkäufern angesprochen wird man auf den kleinen Märkten auf dem Land wo es vergleichsweise ruhig zugeht. Die bekannten Schuh- und Kleidungsplagiate sind natürlich auch ein Teil dieser griechischen Bauernmärkte, aber auch Produkte aus Griechenland.

Griechenland liegt in der Eurozone. Eine lange Mittagspause etwa von 14:00 bis 17:00 Uhr außerhalb der Touristenorte und abgesehen von den großen Supermärkten ist üblich. Danach öffnen die Geschäfte wieder bis 20:00 und teilweise noch länger. In den Städten gibt es zahlreiche Zeitungsstände (Períptero), wo neben gekühlten Getränken, Süßwaren, Knabbereien, Tabakwaren, Zeitungen, Zeitschriften und Eis gekauft werden können.

Jahrtausende alte Tradition hat eine kunstvolle Handarbeit, es empfiehlt sich jedoch die Touristengebiete zu verlassen und besonders auf den Inseln einige Kilometer ins Landesinnere zu fahren, um gute Ware zu guten Preisen zu erhalten. Die relativ große Textilindustrie Griechenlands orientiert sich modisch stark an Italien, das durch die häufigen Fährverbindungen als Nachbarland betrachtet werden kann. Eine Vielzahl an kleinen Boutiquen in den Städten mit relativ niedrigen Preisen laden zum Shoppen ein.